薬膳料理教室の料理と授業風景

2023年4月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 4月の薬膳料理教室では「春のウィークポイント、肝機能を高める料理」をご提案いたしました。
    寒さが厳しい季節は代謝がにぶるため、体内に老廃物が溜まりがち。
    暖かくなると体の動きが活発になり、冬に溜まったその毒素を排出するために肝臓はフル稼働します。
    そこで今回は、疲れがちな肝臓をいたわる料理を中心にした春の食卓をご紹介いたしました。
  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 生姜、椎茸、韮、香菜、大蒜、ブロッコリー、スプラウト
    菊、アスパラガス、スナップエンドウ、オクラ、大葉
    蕗の薹、小松菜、ほうれん草、じゃが芋、タテ、長芋、檸檬
    林檎、茗荷、大蒜の芽、貝割れ、南瓜、里芋、さつま芋
    玉葱、ベビーリーフ、トレビス、セロリ、クレソン、キャベツ
    抹茶、檸檬、海苔、蜂蜜、豆腐、小豆、慈姑、チーズ、胡麻
    枝豆、クコの実、豚肉、卵、鶏肉、蛍烏賊、海老、さくら
    バター、金時豆、えんどう豆、ハト麦、ウコギ、蓬、セージ
    ミント、芹、サラダバーネット、龍眼、葛、ひよこ豆
    アンチョビ、蓮根、チーズ、らっきょう、黒木耳、白木耳
    蕎麦、夏蜜柑、黒胡麻、白胡麻、干し葡萄、クランベリー




  • <アスパラガスの前菜>

  • <蛍烏賊の生姜ソース和え>

  • <アンチョビ風味のポテトサラダ>

  • <揚げ芋と南瓜の彩りサラダ>

  • <豆腐と豆の鴨スープ>
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    < フルーツと野菜の甘酢漬け>
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    <胡麻の蒸し饅頭>

  • <豚ロースの油揚げサンド(実習品)>

  • <鶏のソテー 夏蜜柑ジャム
    夏蜜柑味噌で>

  • <海老餡のシューマイ風蒸し
    韮ソース添え(実習品)>

  • <大蒜の芽の春巻き>

  • <ずんだソースの豆乳ゼリー>

  • <揚げ菓子>

  • <マーラーガオ>

  • <教室風景>
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  • 15.Apr.2023(15.May 動画追加)
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