薬膳料理教室の料理と授業風景

2022年7月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 今月のテーマは「余熱を除きながら真夏の体調を整える料理」です。
    梅雨が明けると気温は急上昇し、体力の消耗が激しくなる時期がやってきます。
    体内の余分な熱を取り除く瓜類等の夏野菜に加え、薬味やたんぱく質を一緒にしっかりといただくことで 免疫力と体力が高まります。
    これから8月にかけて暑さは更に厳しさを増して行きますが、旬の食材を上手く取り入れて夏バテ知らずで過ごしましょう。
  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • レタス、胡瓜、ラディッシュ、ピーマン、スナップエンドウ
    ニンニク、生姜、ズッキーニ、長葱、トマト、香菜、苦瓜、菊
    タデ、チャービル、小松菜、黄色パプリカ、冬瓜、オクラ
    水菜、セロリ、ディル、茄子、緑豆もやし、さやえんどう
    南瓜、人参、じゃが芋、玉葱、仙草、粟、稗、糯米、黒木耳
    小麦粉、コーン、バター、アーモンド、ビーツ、生クリーム
    葛粉、豆腐、蓮根、ツナ、らっきょう、搾菜、奈良漬け
    鶏肉、豚肉、卵、ココナッツ、ピーナッツ、苦丁、海苔
    空豆、ハト麦、サラダバーネット、ウコギ、タイム、セージ
    ミント、コリンギ、抹茶、ひよこ豆、エンドウ豆、金時豆
    白隠元、白木耳、クランベリー




  • <豚バラとズッキーニのトマト煮(実習品)>

  • <粟と稗のお粥 ビーツソースで>

  • <肉味噌の夏野菜サラダ(実習品)>

  • <北京風ハンバーグ>
  •  
    <山椒風味の茄子炒めと南瓜と芋のビネガー炒め>
  •  
    <緑豆もやしの酢炒め>

  • <干し豆腐と豆類のサラダ>

  • <甘酢漬け野菜の前菜>

  • <苦瓜とツナの前菜>

  • <小葱の胡麻油和えのせ豆腐>

  • <焼き胡瓜 夏蜜柑味噌で>

  • <白木耳と緑豆のパフェ>

  • <抹茶クッキー>

  • <仙草ゼリー>


  • 15.Jul.2022 (02.Aug 動画追加)
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