2022年7月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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今月のテーマは「余熱を除きながら真夏の体調を整える料理」です。
梅雨が明けると気温は急上昇し、体力の消耗が激しくなる時期がやってきます。
体内の余分な熱を取り除く瓜類等の夏野菜に加え、薬味やたんぱく質を一緒にしっかりといただくことで 免疫力と体力が高まります。
これから8月にかけて暑さは更に厳しさを増して行きますが、旬の食材を上手く取り入れて夏バテ知らずで過ごしましょう。 - 今月の薬膳料理教室で使った食材
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レタス、胡瓜、ラディッシュ、ピーマン、スナップエンドウ
ニンニク、生姜、ズッキーニ、長葱、トマト、香菜、苦瓜、菊
タデ、チャービル、小松菜、黄色パプリカ、冬瓜、オクラ
水菜、セロリ、ディル、茄子、緑豆もやし、さやえんどう
南瓜、人参、じゃが芋、玉葱、仙草、粟、稗、糯米、黒木耳
小麦粉、コーン、バター、アーモンド、ビーツ、生クリーム
葛粉、豆腐、蓮根、ツナ、らっきょう、搾菜、奈良漬け
鶏肉、豚肉、卵、ココナッツ、ピーナッツ、苦丁、海苔
空豆、ハト麦、サラダバーネット、ウコギ、タイム、セージ
ミント、コリンギ、抹茶、ひよこ豆、エンドウ豆、金時豆
白隠元、白木耳、クランベリー -
<豚バラとズッキーニのトマト煮(実習品)> -
<粟と稗のお粥 ビーツソースで> -
<肉味噌の夏野菜サラダ(実習品)> -
<北京風ハンバーグ> -
<山椒風味の茄子炒めと南瓜と芋のビネガー炒め> -
<緑豆もやしの酢炒め> -
<干し豆腐と豆類のサラダ> -
<甘酢漬け野菜の前菜> -
<苦瓜とツナの前菜> -
<小葱の胡麻油和えのせ豆腐> -
<焼き胡瓜 夏蜜柑味噌で> -
<白木耳と緑豆のパフェ> -
<抹茶クッキー> -
<仙草ゼリー>