薬膳料理教室の料理と授業風景

2021年11月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2021年11月の薬膳料理教室のテーマは「免疫力を高めながら体の冬支度をするための料理」でした。
    寒さが厳しくなる前に免疫力を高めておきたい時期です。
    体を芯から強くするために、良質のたんぱく質をしっかりとるように心がけましょう。
    また体を温める根菜類や、乾燥した空気から喉を守り粘膜を強くする緑黄色野菜などの彩り豊かな秋の恵みをいただける食卓をご提案いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • ピーマン、舞茸、長葱、貝割れ、菊花、里芋
    マッシュルーム、人参、ラディッシュ、大根、ゆず、椎茸
    南瓜、エリンギ、韮、林檎、長芋、蕪、ブロッコリー
    黄色パプリカ、レモン、小松菜、ほうれん草、水菜、春菊
    トレビス、しめじ、牛蒡、銀杏、蓮根、胡桃、栗
    アーモンド、慈姑、油揚げ、山椒、黒木耳、チーズ、米
    糯米、バター、豚肉、鶏肉、鮭、海老、卵、デーツ
    らっきょう、胡麻、西洋人参、蕎麦、青海苔、魚卵、蜂蜜
    山査子、棗、マロウコモン、サラダバーネット、タイム
    蓬、レモンバーム、ミント


  • <豚と茸の味噌炒め 油揚げに包んで(実習品)>

  • <海老春巻き>

  • <里芋のミルクスープ>

  • <蒸し鶏 葱ソースと夏蜜柑味噌で>
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    <野菜とフルーツの甘酢漬け>
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    <茸と豚肉の炊き込みご飯>

  • <クリームソースの人参の前菜>

  • <大根の八角醬油漬け>

  • <浅漬けラディッシュの一口前菜>

  • <ブルーチーズ味の南瓜団子 椎茸にのせて>

  • <鮭と葱のチジミ(実習品)>

  • <マロンケーキ>

  • <山査子と棗バター>

  • <長芋ソースの杏仁豆腐>


  • 15.Nov.2021
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