薬膳料理教室の料理と授業風景

2021年10月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2021年10月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら、秋の体を解毒する料理」でした。
    涼しく爽やかな季節になりましたが、夏のあいだに体内に蓄積された熱が残ったままでは内なる余熱と外気の乾燥で肺が弱ってしまいます。
    そこで今回は余熱を取り除く瓜類や、肺やのどの粘膜を潤す梨や長芋など季節に合った食材を使った料理を中心にご紹介いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 柿、蕪、オクラ、ローズマリー、茄子、葱、生姜
    香菜、菊花、南瓜、ディル、チャービル、胡瓜、牛蒡
    さつま芋、小松菜、冬瓜、大根、じゃが芋、セロリ
    インゲン豆、人参、ズッキーニ、エリンギ、梨、長芋
    玉葱、春雨、葡萄、白米、糯米、玄米、大豆、杏仁
    コーン、蜂蜜、豆腐、豚肉、鶏肉、卵、栗、落花生
    カシューナッツ、龍眼、アーモンド、海苔、らっきょう
    黄色パプリカ、蓮根、ブルーベリー、枸杞の実、金柑
    ミント、セージ、タイム、サラダバーネット、蓬、胡麻


  • <高野豆腐と茄子の花椒風味の炒め(実習品)>

  • <柿と鶏肉のマスタードソースソテー(実習品)>

  • <ズッキーニと人参の鶏油炒め>

  • <じゃが芋の花椒油和え>
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    <大根の甘酢漬け>
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    <卵とじコーンスープ>

  • <栗と大豆のおにぎり&胡麻ラージャンの焼きおにぎり>

  • <緑豆春雨炒め>

  • <彩り野菜の甘酢漬け>

  • <花椒和え牛蒡チップスの前菜>

  • <焼き胡瓜 夏蜜柑味噌をのせて>

  • <白木耳の氷砂糖煮>

  • <豆乳プリン 氷砂糖煮のナッツと長芋ソースをのせて>

  • <塩クッキー>


  • 15.Oct.2021
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