薬膳料理教室の料理と授業風景

2021年8月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2021年8月の薬膳料理教室のテーマは「夏特有の冷えを改善し、夏バテを予防する料理」でした。
    厳しい暑さにもかかわらず、エアコンや冷たい食べ物や飲み物のせいで思いのほか体は冷えています。 体に溜まった無駄な余熱を取り除く陰の食材を、体を冷やしすぎない調理法で摂り、夏バテの原因となる胃腸の冷えを改善する料理をご紹介いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 蓮根、黄色パプリカ、赤パプリカ、しし唐、茄子
    ズッキーニ、大蒜、生姜、長葱、韮、胡瓜、香菜
    菊花、冬瓜、人参、南瓜、大根、蕪、オクラ、苦瓜
    ディル、小松菜、梨、セロリ、貝割れ、大葉、茗荷
    黒豆、豆乳、アーモンド、慈姑、バター、豆腐
    トレビス、魚卵、春雨、糯米、玄米、白米、粟、稗
    コーン、松の実、枝豆、クリーム、仙草ゼリー、抹茶
    黒胡麻、白胡麻、葛、蝦、卵、豚肉、鶏肉、豆鼓
    はと麦、らっきょう、黒木耳、夏蜜柑、蓬、牛蒡
    大麦、ミント、パセリ


  • <豚肉の甜面醤炒め 茄子にのせて(実習品)>

  • <豆乳の冷製スープ>

  • <レバーの醤油煮>

  • <苦瓜の一夜漬け 夏蜜柑味噌で>
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    <夏野菜のカレー風味フリット(実習品)>
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    <鶏のさつま揚げ>

  • <クリームソースの豆腐前菜>

  • <五色野菜の甘酢漬けロール>

  • <胡瓜と蕪、セロリのハーブドレッシングサラダ>

  • <緑豆春雨サラダ>

  • <雑穀と枝豆、コーンの混ぜご飯>

  • <濃厚抹茶アイス>

  • <抹茶ソースの仙草ゼリー>

  • <アーモンドクッキー>


  • 15.Aug.2021
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