薬膳料理教室の料理と授業風景

2021年3月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2021年3月の薬膳料理教室のテーマは「早春の解毒と花粉症対策」でした。
    春は肝臓の働きが活発になり、冬に体内に溜まった老廃物を排出します。
    3月は花粉症などのアレルギーのつらい季節でもあり、体内の不要物を解毒することでアレルギー症状の緩和にもつながります。
    そこで今月は肝臓の働きをサポートする良質のたんぱく質や苦味のある春野菜をたっぷり使った料理を中心にご紹介いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • アスパラ、うど、長葱、生姜、大葉、キャベツ、芹
    玉葱、蓮根、貝割れ、ニンニク、香菜、じゃが芋、里芋
    小松菜、ほうれん草、ふきのとう、大根、菊花
    スナップエンドウ、菜の花、セロリ、クレソン、蜜柑
    ブロッコリー、韮、レモングラス、長芋、タラの芽、棗
    ミルク、アーモンド、ピーナッツ、胡桃、カシューナッツ
    金時豆、豆腐、白玉粉、らっきょう、小麦粉、胡麻、葛粉
    クコの実、浅利、豚肉、卵、帆立、金銀花、ひよこ豆、海苔
    とんぶり、サラダバネット、セージ、蓬、ミント
    レモンバーム、レモングラス、抹茶、干し葡萄


  • <アサリの酒蒸し炒め 厚揚げ豆腐にのせて(実習品)>

  • <蒸しロールキャベツ(実習品)>

  • <生姜風味の帆立と春の温野菜>

  • <干し豆腐と芹、セロリの胡麻油和え>
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    <蜜柑と野菜の甘酢漬け>
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    <とんぶりの豆腐前菜>

  • <4種の青菜の前菜>

  • <豆と卵の一口前菜>

  • <大根の八角醤油漬け>

  • <じゃが芋のミルクスープ>

  • <春餅>

  • <胡麻団子>

  • <抹茶ソースの豆乳プリン>

  • <ナッツ餡の揚げ餃子>

  • <教室風景>
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  • 15.Mar.2021
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