2015年11月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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今月の薬膳料理教室のテーマは「免疫力を高めながら、体の冬支度をするための料理」でした。
寒さが厳しくなる前に免疫力を高めておきたい時期です。
体を芯から強くするために、食卓には良質のたんぱく質を取り入れます。
また体を温める根菜類や、乾燥した空気から喉を守るため、粘膜を強くする緑黄色野菜などの彩り豊かな秋の恵みをしっかりといただきます。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
- マッシュルーム、香菜、菊花、山芋、牛蒡、セリ、大葉、長葱
生姜、しめじ、玉葱、里芋、ディル、チャビル、椎茸、パセリ
さつま芋、林檎、白菜、クレソン、南瓜、人参、蓮根、蕪
ブロッコリー、ローズマリー、三つ葉、ほうれん草、春菊、水菜
じゃが芋、ラディッシュ、レッドスプラウト、胡麻、蕎麦、バター
米、黒米、チーズ、小豆、はと麦、ツナ、昆布、豆腐、ミルク
鶏肉、豚肉、柿、卵、鯖、龍眼、ザーサイ、葡萄、トマト、クコの実
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<ザーサイと牛蒡の大根巻>
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<クリームソースの椎茸のオーブン焼き>
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<小豆入り林檎とさつま芋のサラダ>
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<南瓜と人参のワインビネガー炒め>
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<牡蠣と芹の蕎麦粉焼き(実習品)>
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<里芋マッシュルームのクリームスープ>
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<じゃが芋のオイスター炒め>
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<ツナ和えと白菜の前菜>
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<鶏肉と茸のソテー
棗入り胡麻ソース添え(実習品)>
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<小麻花>
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<鯖と青菜の酢和え>
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<雑穀と黒米ご飯>
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<生姜トマトジャムのミルクプリン>
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<黒胡麻饅頭>
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<豚団子と豆腐の蒸し物>
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