薬膳料理教室の料理と授業風景

2013年9月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2013年9月の薬膳料理教室のテーマは「晩夏の肌を潤すための料理」です。
    夏の肌にとっての大敵は、強い紫外線だけではありません。冷房や冷たい食べ物で胃の疲れが生じることで、免疫力の低下を招き、内臓のバロメータとも言われる肌に疲れが生じやすくなってしまいます。
    そこで今月は、粘膜を癒すβカロテンが豊富な黄色い食材などを豊富に使い、肌の調子を整える料理をご紹介しました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • とうもろこし、卵、大葉、菊、クコの実、苦瓜、ツナ、クレソン
    紫玉葱、大根、チャベル、豆腐、三つ葉、小松菜、ズッキーニ
    茄子、はと麦、胡麻、唐辛子、夏蜜柑、キャベツ、蓮根、蕪
    人参、マッシュルーム、オクラ、パプリカ、月桂樹、アンチョビ
    ディル、じゃがいも、豚肉、春雨、葱、生姜、にんにく、豆苗
    香菜、仙草、梨、木耳、緑豆、ココナッツ、生クリーム
    アーモンド、胡桃、干し葡萄、栗、牛肉、椎茸、にんにくの芽
    鶏肉、長芋、松の実、杏仁、いんげん、枝豆

  • <大根と菊花甘酢漬け>

  • <揚げじゃがいものアンチョビソースかけ>

  • <金山寺味噌のせ豆腐>

  • <北京風ピクルス>

  • <ズッキーニと茄子の胡麻ソースかけ>

  • <卵入りコーンスープ>

  • <生苦瓜のツナ和え>

  • <手羽先の松の実とにんにく炒め(実習品)>

  • <スタミナ麻婆茄子(実習品)>

  • <春雨の炒め物>

  • <かぼちゃ入り猫耳(ニョッキ)>

  • <梨の氷砂糖煮入り仙草ゼリー、 ココナッツミルク入り緑豆、ナッツと栗の揚げ餃子>

  • <実習風景>
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  • 15.Sep.2013
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