粉教室の料理と授業風景

2013年7月

  • 今月の粉料理教室のテーマ
  • 2013年7月から3ヶ月間、粉料理では手打ち麺の実習を行います。
    まずは「蒸し鶏のせ太麺」のをメインとした食卓をご紹介しました。
    麺を打つのは初めてという生徒さんも多かったのですが、つるりとした食感でコシのある美味しい平打ち太麺が完成しました。
    固くなりがちな鶏肉ですが、ゆっくりと時間をかけ余熱で火を通すようにすると、驚くほど柔らかくしっとりと仕上がります。
    醤油ベースの葱油たれが鶏肉と麺にからんで、とてもおいしい一品になりました。
    今年は早くも猛暑となっていますが、体の熱を冷ます茄子や瓜類などの夏野菜や、紫外線が気になる季節に肌をいたわるビタミン豊富なジャガイモなど、夏の体にうれしい副菜もたっぷりご用意いたしました。

  • <オイスター風味の茄子のソテー>

  • <桜海老とにらの炒め物>

  • <冬瓜の甘酢漬け>

  • <夏蜜柑味噌のせ豆腐>

  • <夏のポテトサラダ>

  • <幅広の手打ち麺>

  • <蒸し鶏のせ太麺(実習品)>

  • <実習風景>

  • <手打ち麺実習風景>

  • <教室風景>

  • <豆乳プリン、緑豆のココナッツミルクかけ>
  •  



  • 01.Aug.2013
    >代々木公園教室TOP