2013年6月
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今月の粉料理教室のテーマ
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2013年7月から3ヶ月間、粉料理では手打ち麺の実習を行います。
まずは「蒸し鶏のせ太麺」のをメインとした食卓をご紹介しました。
麺を打つのは初めてという生徒さんも多かったのですが、つるりとした食感でコシのある美味しい平打ち太麺が完成しました。
固くなりがちな鶏肉ですが、ゆっくりと時間をかけ余熱で火を通すようにすると、驚くほど柔らかくしっとりと仕上がります。
醤油ベースの葱油たれが鶏肉と麺にからんで、とてもおいしい一品になりました。
今年は早くも猛暑となっていますが、体の熱を冷ます茄子や瓜類などの夏野菜や、紫外線が気になる季節に肌をいたわるビタミン豊富なジャガイモなど、夏の体にうれしい副菜もたっぷりご用意いたしました。
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<よもぎ味噌のせ厚揚げ豆腐>
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<さやえんどうと人参の胡麻油和え>
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<オクラと枝豆のサワークリーム和え>
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<ズッキーニのソテー 山椒ソースのせ>
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実習風景>
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飴餡牛舌餅(実習品)>
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教室風景>
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<焼き鳥の玉ねぎ漬けのせ>
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きゅうりと香菜の胡麻ソースかけ>
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<ごぼうと摘み菜のスープ>
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グリーンサラダ>
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シロップ漬けトマト>
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