| 材料(14個分) | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 薄力粉 ドライイースト ぬるま湯 砂糖 ねぎ(みじん切り) ザーサイ(みじん切り) 塩・胡椒 ラード |
160g 160g 大さじ1 約180cc 20g 150g 大さじ1 各少々 適量 |
作り方
1．ボウルにドライイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯で溶かす。
粉類を入れてよくこねる。
2．ねぎ、ザーサイをみじん切りにする。
3．生地を長方形(約60×20cm)に薄くのばし、上半分にラードを薄く塗る。
4．ねぎとザーサイを散らし、塩・胡椒をする。
5．上に何も載せていない側を、載せている側に折りたたむ。
6．生地を麺棒で平均に軽く押さえてから、約1cm幅で28本に切る。
7．２本ずつねじり合わせて1本にしてかららせん状に巻いたものを、暖かいところで発酵させる。
８．発酵したものを、中火で15分蒸す。
MEMO
複雑な形にねじって成形した点心を総称して花巻といい、様々なバリエーションがあります。
こちらのページでは、デザートとしていただくピーナッツの花巻をご紹介しています。