麺(4人分)	分量
上新粉 浮粉 大根 腸詰 チャーシュウ 干しえび 胡麻 青葱(小口切り) スープ 水 油	180g 50g 200ｇ 2本 60g 20g 大さじ2 大さじ2 100cc 300cc 大さじ2
調味料
塩 胡椒 砂糖 麻油 醤油 オイスターソース 老酒	小さじ1/2 少々 小さじ2 大さじ1 適量 適量 適量

作り方

1．10分間蒸した腸詰とチャーシュウ、干しえびをみじん切りにする。
2．ボールに上新粉、浮粉を入れ、250ccの水を様子を見ながら加えていく。

3．油で１を炒め、３ｃｍの棒状に切った大根と、２で余った水、スープ、調味料をいれる。

4．大根に火が通ったら、青葱、２を入れてよく混ぜる。 とろみがついたら、胡麻を加えて深めの皿に移し約1時間蒸す。
5．蒸しあがったら表面にサラダ油を塗って冷蔵庫で一晩寝かせる。
6．一口大に切り分けて、表面に片栗粉を薄くつけ、サラダ油で両面こんがりと焼く。

02.Dec.2002