| 麺(4人分) | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 薄力粉 水 塩 |
200ｇ 100ｇ 約100cc 小さじ1/2～1 |
| 肉味噌 | |
| 豚バラ肉 老酒 味噌 砂糖 水 にんにく(みじん切り) しょうが(みじん切り) ねぎ(みじん切り) サラダ油 |
200g 大さじ2 100g 小さじ2 適量 大さじ1 小さじ1 大さじ1 大さじ3 |
麺の作り方
1．ボールに材料を入れて、よくこねたら、濡れ布巾をかぶせて、1時間ほど寝かせる。
2．生地を伸ばして、うどんくらいの太さに切りそろえる。
3．沸騰したお湯に入れ、5分ほどゆでる。お湯を切って、水でよく洗う。
肉味噌の作り方
1．豚バラ肉を細かく切る。
2．豚バラ肉ををサラダ油で炒め、老酒、砂糖、味噌、水の順に加え、にんにく、しょうが、ねぎを入れる。
MEMO
＊きゅうりの千切りや、ゆで野菜(ニンジン、サヤインゲン、もやし等)を麺にのせ、肉味噌をかけて食べる。
＊市販のうどんでも可。