材料	分量
もち米 干しエビ(戻す) 干し貝柱(戻す) 干し椎茸(戻す) 中国腸詰 豚の角煮(または焼豚) ショウガ 天津甘栗(殻をむく) ハスの葉又は竹の皮 い草 サラダ油>	300g 10g 3個 3個 小２本 40g 10g 10個 10枚 10本 大さじ1.5
調味料
鶏ガラスープ＊ 紹興酒 醤油 胡椒 五香粉 オイスターソース	約300cc 大さじ1 大さじ1 少々 少々 大さじ1

＊鶏ガラスープの分量は、戻し汁と合わせて300cc程度になるように調整する。

作り方

1．もち米を水につけて、一晩置く。
2．干しエビ、貝柱、椎茸は別々に水で戻す。戻し汁はとっておく。
3．干しエビは粗みじんに切り、貝柱はほぐし、椎茸、腸詰、角煮はそれぞれ1センチ角に切る。
4．鍋にサラダ油を熱し、ショウガを炒め、干しエビ、椎茸、貝柱を加えて炒める。 なじんだら、もち米、腸詰、角煮も加えて、さらに炒める。 最後に合わせ調味料と戻し汁を入れて、汁がなくなるまで炒める。
5．3を大皿に移して広げ、冷ます。
6．4を10等分し、中に甘栗を1個入れ、ハスの葉でちまきの形（三角）にして包み、
い草で縛る。（熊笹を使う場合は、2枚を組み合わせて1個分を包む。）
7．蒸し器に5を入れ、40分程強火で蒸し上げる。

01.Jan.2002