■蓮根水餃(れんこん入り水餃子)
| 餃子の皮 | 分量 |
|---|---|
| 小麦粉 温水 |
200g 110cc |
| 餡 | |
| 豚ひき肉 れんこん(粗微塵) ニラ(粗微塵) 水 塩 紹興酒 生姜汁 サラダ油 ごま油 醤油 |
200g 60g 60g 80g 大さじ８ 小さじ1/2 大さじ1 小さじ2 大さじ1 大さじ1 大さじ1.5 |
作り方
1．皮の材料を混ぜ合わてからよくこね、30分程置き、40等分する。
2．餡の材料をよく混ぜ合わせる。
3．餡がはみ出さないように、皮でしっかり包む。
4．湯がたっぷり入った鍋に餃子を入れ、差し水をしながら、3～4回沸騰させる。
＊餃子の皮の詳しい作り方は こちら をご覧下さい。
■煎小韮盒 (ニラ入り焼き餃子)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 ニラ ねぎ(みじん切り) 生姜(みじん切り) 醤油 ごま油 味噌 紹興酒 チキンスープ 餃子の皮 |
250g 1束 大さじ1 大さじ1 大さじ1 小さじ1 小さじ2 大さじ1 150cc 適量 |
作り方
1．具は順に豚挽肉とよく混ぜる。
2．具の味を馴染ませる為、冷蔵庫に数時間から一晩置いておく。
3．食べる直前に餃子の皮で丸く包む。
4．油をひいたフライパンで、蓋をして両面焼く。
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この料理に使った「ニラ」について詳しく知りたい方はこちら
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