| 肉団子(4人分) | 分量 |
|---|---|
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豚挽き肉 干し椎茸 にんにく 老酒 塩・胡椒 |
100g 1個 １かけ 大さじ1 少々 |
スープ |
| 金針菜 木くらげ ねぎ 生姜 老酒 水 塩・胡椒 |
約10本 適量 少々 少々 大さじ1 2カップ 少々 |
作り方
1．干し椎茸、金針菜、木くらげをそれぞれ水に漬けて柔らかく戻し、水気を切って硬い部分を落とす。
2．にんにくと、水に戻した椎茸をみじん切りにし、他の肉団子の材料とよく混ぜ団子にする。
3．鍋に水、ねぎ、生姜、老酒をいれ、（２）の団子と金針菜、木くらげを加えて煮る。
しばらく煮込み、最後に塩・胡椒で味を調整する。
4．Bのスープを作りお椀に注ぎ、茹であがったワンタンを入れる。
葱、三つ葉を飾る。お好みでクコの実や、棗（なつめ）を入れても美味しい。
MEMO
金針菜はユリ科の一種のつぼみで、ほうれん草の約２０倍の鉄分を含んでいます。
貧血気味の女性には是非是非採っていただきたい食材です。
乾物なので、扱いも簡単ですから、初めての方でも使いやすかと思います。
百貨店や大手スーパーの中華食材売り場で手に入ります。