| 材料(4人分) | 分量 |
|---|---|
| 豆腐(木綿) 皮蛋(ピータン) 葱(白髪ねぎ) |
２丁 ２個 適量 |
| 五色 | |
| 黒豆の煮たもの キウイ クコの実(水で戻す) 長芋(生） パイナップル缶詰 |
適量 適量 適量 適量 適量 |
ソース |
| 醤油 黒酢 酢 砂糖 ごま油 |
大さじ2 大さじ2 大さじ1 大さじ2.5 大さじ2 |
作り方
1．豆腐をまな板の上にのせ、包丁で細かく崩していく。
2．鍋に水と（１）を入れて、手でよくほぐす
3．火をつけ、焦げないように約５分間加熱する。
4．ざるに取り、押えて水気をしっかり切る。更に布巾で包んで重しを載せ、15分間以上置く。
5．五色はそれぞれ細かく切っておく。
6．ソースをつくる。葱は白髪ねぎにしておく。
7．水分を切った(４)の上に、薄く切った皮蛋をのせ、｢五色｣と｢ソース｣をかけて、最後に白髪ねぎを飾る
MEMO
＊皮蛋（ピータン）を使った中華風冷奴は見た目にも華やかなので、 お正月の食卓にもぴったりです。