| 材料(4人分) | 分量 |
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茄子 豚ひき肉 ねぎ しょうが にんにく |
６個 ３００ｇ １/２本 大さじ１ 小さじ２ |
調味料 |
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豆板醤 豆鼓 花椒（粉） 油 老酒 砂糖 胡椒 醤油 スープ 水溶き片栗粉 |
大さじ１ 小さじ1 適量 適量 大さじ２ 少々 少々 少々 適量 適量 |
作り方
1．ねぎ、しょうが、にんにく、豆鼓をそれぞれみじん切りにする。
茄子を縦６～８等分に切り、高温の油でさっと揚げておく。
2．油でねぎ、しょうが、にんにくを炒め、次に豆板醤を加える。
3．香りが立ったら豚挽き肉、老酒を加えて炒め、更にスープを入れて炒め煮する。
4．２．の茄子を加える。
5．最後に砂糖、胡椒、醤油、水溶き片栗粉を入れてから火を止める。