
材料(4人分) | 分量 |
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茄子 豚ひき肉 ねぎ しょうが にんにく |
6個 300g 1/2本 大さじ1 小さじ2 |
調味料 |
豆板醤 豆鼓 花椒(粉) 油 老酒 砂糖 胡椒 醤油 スープ 水溶き片栗粉 |
大さじ1 小さじ1 適量 適量 大さじ2 少々 少々 少々 適量 適量 |
作り方
1.ねぎ、しょうが、にんにく、豆鼓をそれぞれみじん切りにする。
茄子を縦6~8等分に切り、高温の油でさっと揚げておく。
2.油でねぎ、しょうが、にんにくを炒め、次に豆板醤を加える。
3.香りが立ったら豚挽き肉、老酒を加えて炒め、更にスープを入れて炒め煮する。
4.2.の茄子を加える。
5.最後に砂糖、胡椒、醤油、水溶き片栗粉を入れてから火を止める。