パン・ウェイのYou Tube 動画レシピ

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#001〜#050はこちら

#068　2025年10月薬膳料理教室
10月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除き、秋の体調を整える」でした。
夏の強い日差しや高温で、体に余熱が籠ったままになりがち。
熱い空気と冷たい空気がぶつかり雨が降るように、余熱と秋の涼しい空気がぶつかって風邪を引きやすくなります。
余熱を除きながら、肺や粘膜を潤す食材を使ったメニューをご紹介しました。

01.Nov.2025

#067　喉の改善茶
秋から冬は喉が痛みがちになります。
梨と慈姑、夏みかんの皮、菊の花で簡単に作れる薬膳茶です。
体を潤す梨は咳止め、痰切りに、慈姑は喉の腫れや痛みに、柑橘類の皮は風邪予防に、菊の花は解毒や殺菌作用あります。

01.Nov.2025

#066　2025年9月薬膳料理教室
9月の薬膳料理教室のテーマは「残暑の疲れをケアしスムーズに秋を過ごす」暑さのピークが過ぎても、夏場の疲労は体内に蓄積されています。
また残った余熱に加えて、真夏の強い紫外線で傷んだ皮膚や粘膜の回復が遅れがちになります。
夏から秋の食材に切り替えながら、秋が深まる前に体の内側と外側の両方に潤いを与える料理をご紹介しています。

01.Nov.2025

#065　暮らしに活かせる薬膳秋 Q&A編
薬膳では秋は肺が弱りがちとされます。
夏の強い日差しや高温で体に熱が籠り、肺や気管が乾燥します。
体の余熱を冷ます食材やお茶、咳を予防する食生活について紹介しています。

15.Sep.2025

#064　暮らしに活かせる薬膳秋編
８月は猛暑が続きます。
でも、毎年８月７日前後に「立秋」を迎えて暦ではもう秋になります。
薬膳では秋は肺が弱りがちになるとされます。
夏の強い日差しや高温で体に熱が籠り、肺や気管が乾燥します。
秋口から空咳が出たりするのもそのためです。
暑い空気と冷たい空気がぶつかると雨が降るますが体も同じ。
早めに体を余熱を除かないと、秋から冬に風邪を引きやすくなります。
薬膳では「五味五色」の教えでは肺を潤す「白」と「辛み」の食材を多めに摂ることが勧められています。

15.Aug.2025

#063　暮らしに活かせる薬膳土用編
薬膳の「五味五色」の教えでは土用は粘膜が弱りがちになるとされます。
夏の土用はよく知られていますが、実は年に４回土用はあります。
立秋、立夏、立秋、立冬の前後約２週間です。
季節の変わり目の粘膜が傷みがちになり、肌の痒みや喉の痛みの他に、口内炎が生じたり、胃が荒れたりします。
薬膳では黄色い食材が粘膜を労わるとされてきました。
薬膳の『五味五色』の教えでは土用には粘膜を労わる「甘み」と「黄色」い食材を多めに摂ることが勧められています。

01.Aug.2025

#062　レタスの温サラダ
【夏の胃腸に優しいレシピ】

さっと作れるニンニク風味のレタスの温サラダ。
レタスは体を冷ましてくれる食材。
暑さから体に熱が籠りやすい夏には積極的に食べましょう。
但し、生で沢山食べると胃を冷やし過ぎて食欲が減り、夏バテの原因になることもあります。
お勧めは少し加熱して食べることです。
今回はさっと作れる温サラダを紹介します。

01.Aug.2025

#061　ハーブビネガー活用レシピ４ドレッシング
【ハーブビネガードレッシング】
ハーブビネガー活用シリーズ第4弾
血液循環の改善レシピ

ハーブビネガーと醤油、胡麻油を合わせるだけの簡単ドレッシング。
サラダ以外にも麺やお肉、豆腐にもよく合います。

15.Jun.2025

#060　ハーブビネガー活用レシピ３豚肉の南蛮漬け
【豚肉の南蛮漬け】
ハーブビネガー活用シリーズ第3弾
疲労回復レシピ

さっぱりと食べられる豚の南蛮漬け。
疲労回復を助けるビタミンＢ類が豊富な豚肉は、体力の消耗が激しい夏にはお勧めの食材。
今回はキュウリと紫玉葱と一緒に漬けました。

15.Jun.2025

#059　ハーブビネガー活用レシピ２夏野菜のピクルス
【夏野菜のピクルス】
ハーブビネガー活用シリーズ第2弾
むくみ解消レシピ

夏野菜は暑さによって体に溜まった余熱を冷ましてくれます。
今回はトマト、キュウリ、ピーマン、茗荷をハーブビネガーに漬けました。
冷蔵庫に作り置きすると便利です。

15.Jun.2025

#058　ハーブビネガー活用レシピ１鶏肉のさっぱり煮
【鶏肉のさっぱり煮】
ハーブビネガー活用シリーズ第1弾
老廃物排出レシピ

鶏もも肉の簡単レシピ。
食欲がない時もお酢の酸味でさっぱりと食べやすい一品です。

15.Jul.2025

#057　2025年6月薬膳教室
6月の薬膳料理教室のテーマは「梅雨時を健やかに過ごす」。
梅雨は気圧が低くなるため血の巡りが悪くなり、疲れや浮腫みを感じます。
血行をスムーズにするクエン酸が豊富な食材や、浮腫み取りを助ける食材を取り入れることが大切です。
不快な季節をすっきりと乗り切るメニューをご紹介しています。

15.Jul.2025

#056　暮らしに活かせる薬膳夏編Q&A
【磯部先生とのコラボシリーズ】
「暮らしに活かせる薬膳〜夏編Q&A」

夏を健やかに過ごすためのQ＆A編。
体を冷やし過ぎない夏の生野菜の食べ方
水分とミネラル、塩分の摂り方
緑茶や抹茶の活用法

15.Jun.2025

#055　暮らしに活かせる薬膳夏編
【磯部先生とのコラボシリーズ】
「暮らしに活かせる薬膳〜夏編」

薬膳の「五味五色」の教えでは夏は心臓が弱りがちになるとされます。
古来から気温が高い夏は心臓に負担がかかるとされてきました。
汗をかきやすく、体内の水分が不足して脱水症状が生じやすくなります。
そのため血液が濃縮され、血圧が上昇し、心臓に負担がかかります。
また、血液の流れが悪くなり、心筋梗塞のリスクが高まります。
薬膳の『五味五色』の教えでは夏には心臓を労わる「苦み」と「赤」い食材を多めに摂ることが勧められています。

15.May.2025

#054　暮らしに活かせる薬膳春編Q&A
【磯部先生とのコラボシリーズ】
「暮らしに活かせる薬膳〜春編」

解毒効果を体感する時とは？食材の灰汁は体に必要？
春の体調を整えるドリンクとは？

15.Mar.2025

#053　帆立と香野菜の春の和もの
食材をさっと茹で、塩と胡麻油、ニンニク、鶏がらスープの素で混ぜるだけのシンプルな一品。
冬は低温は運動不足で体内の循環が滞り、毒素が溜まりがちになります。
春を迎えるとそれらを排出しようと肝臓がフル回転し熱が籠ります。
薬膳では肝臓に熱が籠ると花粉症を引き起こすと考えられています。
二日酔いにシジミが勧められるように貝類と、芹やセロリ、クレソン、大葉など香り強い野菜は肝臓の解毒を助けるとされます。

15.Mar.2025

#052　暮らしに活かせる薬膳
【磯部先生とのコラボシリーズ】
「暮らしに活かせる薬膳〜春編」

薬膳の「五味五色」の教えでは春は肝臓が弱りがちになるとされます。
冬は寒さから体の循環が鈍り、運動不足になりがち。
そのため解毒が遅れて冬の終わりには体内に毒素が溜まります。
春を迎えるとそれらを体外に排出しようとして他の季節以上に肝臓に負担が生じるためです。
緑の食材、酸味の食材で肝臓をケアしながら解毒力を維持しましょう。

01.Mar.2025

#051　暮らしに活かせる薬膳
【磯部先生とのコラボシリーズ】
「暮らしに活かせる薬膳〜わかりやすい基本の紐解き」

薬膳を生活に活かすことは難しいことではありません。
この企画では季節や体調に沿った食養生のあれこれを、季節毎に公開して参ります。
一緒にお話を進めるのは中医学にお詳しい磯部先生。３０年来の友人でもあります。
今回は東洋医学の根幹である陰陽や五行などについてお話します。

01.Mar.2025

過去のレシピ集