薬膳料理教室の料理と授業風景

2019年10月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2019年10月の薬膳料理教室のテーマは「余熱を除きながら、秋の体を解毒する料理」でした。
    涼しく爽やかな季節になりましたが、 夏のあいだに体内に蓄積された熱が残ったままでは、内なる余熱と外気の乾燥で肺が弱ってしまいます。
    そこで今回は余熱を取り除きながら、 肺やのどの粘膜を潤す食材を使った料理を中心にご紹介します。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 茄子、長葱、にんにく、香菜、蕪、韮、梨、菊花、水菜
    セロリ、大根、隠元豆、タテ、人参、冬瓜、ズッキーニ
    ミニトマト、アボガド、胡瓜、蓮根、マッシュルーム、ディル
    チャービル、里芋、さつま芋、玉葱、長芋、南瓜、黄色パプリカ
    豆乳、葡萄、ベビーリーフ、枝豆、春雨、玄米、糯米、白米
    コーン、黒米、粟、豆腐、らっきょう、小豆、金針菜、葛
    豚肉、鶏卵、鴨卵、笹の葉、チーズ、黒胡麻、プラム、無花果
    白木耳、栗、蓬


  • <大根の八角醤油漬け>

  • <ピータン豆腐>

  • <干し葡萄と人参の酢和え>

  • <揚げパンとらっきょうの一口前菜>

  • <金針菜の鶏スープ>

  • <蕪と豚餡の揚げサンド
    梨のドレッシングで(実習品)>

  • <ズッキーニのグリル クリームソースで>

  • <里芋コロッケ>

  • <雑穀ご飯>

  • <焼き茄子 トロトロ卵の肉餡添え(実習品)>

  • <春雨炒め>

  • <豆乳プリン 貴陽と無花果のソースで>

  • <白木耳と長芋の氷砂糖煮>

  • <南瓜と栗餡の饅頭>

  • <教室風景>
  •  


  • 15.Oct.2019
    >代々木公園教室TOP