薬膳料理教室の料理と授業風景

2018年12月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2018年12月の薬膳料理教室のテーマは「陽の食材で冷えにくい体を作るための料理」でした。
    まだ体が寒さ慣れしていない初冬は、特に冷えを感じやすい時期です。
    そこで今月は、栄養価が高い陽の食材を使い、体温を高める料理の数々をご紹介いたしました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 黒木耳、蜜柑、生姜、大蒜、棗、胡桃、落花生、芹、水菜
    クレソン、玉葱、牛蒡、長芋、香菜、チャービル、ディル
    椎茸、南瓜、大根、長葱、春菊、大葉、カイワレ、菊
    紫キャベツ、小松菜、しめじ、林檎、大根、蕪、檸檬
    蓮根、黒胡麻、バター、米粉、ピンクペッパー、蟹、慈姑
    厚揚げ豆腐、海老、蕎麦粉、黒豆、百合根、金針菜
    ピータン、海苔、栗、蜂蜜、鶏卵、豚肉、鶏肉、蓬、龍眼
    クコの実、、ハト麦、エリンギ、長野パープル、ミント、山査子

  • <豚肉ハンバーグ 蕎麦粉入り饅頭に挟んで>

  • <チーズ風味の南瓜餡の前菜>

  • <豚肉の大蒜風味揚げ 栗のクリームソース添え(実習品)>

  • <花椒風味の牛蒡チップス>

  • <鶏手羽と棗の醤油煮(実習品)>

  • <冬野菜と果物のピクルス>

  • <海老と金針菜 百合根の生姜風味和え>

  • <ピータン豆腐>

  • <雲吞スープ>

  • <葱油ソースの大根サラダ>

  • <青菜と茸、厚揚げのサラダ 胡麻辣醤添え>
  • <軽羹 長野パープルのジャムをのせて>

  • <塩クッキー>

  • <教室風景>

  • <特製ミルクティー>
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  • 15.Dec.2018
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