2015年3月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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啓蟄を過ぎると寒さも少しずつやわらぎ、空気や陽射しにも春を感じることが増えてきます。
今月は「早春の解毒と花粉症対策」をテーマにした食卓をご紹介しました。
代謝の滞る冬の間には、体内に老廃物が溜まりがちです。
春になると肝臓のはたらきが活発になり、これらの排出を行います。
また、3月は花粉症などのアレルギーのつらい季節でもあります。
体内の要らないものを解毒することで、アレルギー症状の緩和にもつながります。
長く続いた冬から目覚めて、体も春のリズムに代わっていきます。
つらい症状に悩まされることなく、元気に過ごしたいものですね。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
- アスパラ、長葱、生姜、ベビーリーフ、
菊花、セリ、大豆もやし
にんにく、
苺、ほうれん草、キャベツ、豆苗、水菜、
ニンニクの芽
蓮根、小松菜、
紫蘇、大根、蕗の薹、韮、ディル、
スナップエンドウ
春菊、香菜、ラディッシュ、
玉ねぎ、長芋、菜の花、プチヴェール
チャービル、セロリ、クレソン、鯖、鯵、
蛍烏賊、油揚げ、厚揚げ
木綿豆腐、
玄米、もち米、粟、バター、ブルーチーズ、
大豆、卵
ミルク、鶏肉、豚肉、胡麻、
金銀花、麦、ココナッツ、抹茶
<干し豆腐のせラディッシュ>
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<卵黄ソースの韮のおひたし>
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<ハーブ和えのせスナップエンドウ>
<フキノトウ味噌の焼き大根>
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<ニンニクの芽と豚の春巻き>
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<紫蘇と青魚の酢和え>
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<花椒ダレの芹とセロリの油揚げのせ(実習品)>
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<玉葱と長芋のクリームスープ>
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<蛍烏賊の生姜ソース和え>
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<野菜の鶏スープ炒め>
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<鶏肉のアスパラガスの棗ソテー(実習品)>
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<抹茶ムースの白玉団子
ココナッツクリーム苺、サーチマ>
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<麻婆豆腐飯>
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<教室風景>
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