薬膳料理教室の料理と授業風景

2015年3月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 啓蟄を過ぎると寒さも少しずつやわらぎ、空気や陽射しにも春を感じることが増えてきます。 今月は「早春の解毒と花粉症対策」をテーマにした食卓をご紹介しました。
    代謝の滞る冬の間には、体内に老廃物が溜まりがちです。
    春になると肝臓のはたらきが活発になり、これらの排出を行います。
    また、3月は花粉症などのアレルギーのつらい季節でもあります。
    体内の要らないものを解毒することで、アレルギー症状の緩和にもつながります。
    長く続いた冬から目覚めて、体も春のリズムに代わっていきます。 つらい症状に悩まされることなく、元気に過ごしたいものですね。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • アスパラ、長葱、生姜、ベビーリーフ、 菊花、セリ、大豆もやし
    にんにく、 苺、ほうれん草、キャベツ、豆苗、水菜、 ニンニクの芽
    蓮根、小松菜、 紫蘇、大根、蕗の薹、韮、ディル、 スナップエンドウ
    春菊、香菜、ラディッシュ、 玉ねぎ、長芋、菜の花、プチヴェール
    チャービル、セロリ、クレソン、鯖、鯵、 蛍烏賊、油揚げ、厚揚げ
    木綿豆腐、 玄米、もち米、粟、バター、ブルーチーズ、 大豆、卵
    ミルク、鶏肉、豚肉、胡麻、 金銀花、麦、ココナッツ、抹茶

  • <干し豆腐のせラディッシュ>

  • <卵黄ソースの韮のおひたし>

  • <ハーブ和えのせスナップエンドウ>

  • <フキノトウ味噌の焼き大根>

  • <ニンニクの芽と豚の春巻き>

  • <紫蘇と青魚の酢和え>

  • <花椒ダレの芹とセロリの油揚げのせ(実習品)>

  • <玉葱と長芋のクリームスープ>

  • <蛍烏賊の生姜ソース和え>

  • <野菜の鶏スープ炒め>

  • <鶏肉のアスパラガスの棗ソテー(実習品)>

  • <抹茶ムースの白玉団子
    ココナッツクリーム苺、サーチマ>

  • <麻婆豆腐飯>

  • <教室風景>


  • 01.Mar.2015
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