薬膳料理教室の料理と授業風景

2013年4月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2013年4月の薬膳料理教室のテーマは「春のウィークポイント、肝臓をいたわる料理」でした。
    寒さで代謝の落ちる冬の間に、体内には排出しきれなかった老廃物が溜まってしまいます。
    暖かくなると同時に肝臓が活発に動き出し、それらを体の外へ捨て去る「解毒」を行います。
    そのため、春に忙しくはたらく肝臓に負担がかかり、弱りがちになります。
    そこで今月は、肝臓をいたわる大豆や鶏肉などの良質のたんぱく質をはじめ、免疫力を高めるビタミン豊富な食材や、胃腸を整える春野菜など、今回も旬の食材の力を存分に引き出した食卓をご提案しました。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 菊の花、抹茶、豆乳、生クリーム、エビ、鶏肉、ニンニク
    ニンニクの芽、生姜、菜の花、フキノトウ、人参、セロリ
    キャベツ、さやインゲン、赤パプリカ、香菜、セリ、春菊
    ディル、サニーレタス、紫蘇、ブロッコリースプラウト
    クレソン、豆腐、ザーサイ、ツナ、カイワレ、ルッコラ、韮
    小松菜、穂紫蘇、卵、マッシュルーム、ナツメ、白玉粉
    キウイ、バナナ、慈姑、長芋、豚肉、スナップエンドウ
    厚揚げ豆腐、雑穀類、蜂蜜、ブロッコリー、クコの実、胡麻

  • <キウイ入り鶏肉と煮大豆炒め(実習品)>

  • <春の香草サラダ、黒酢ソース添え>

  • <海老と菜の花の生姜ソース和え(実習品)>

  • <ニラと小松菜のオイスタードレッシング添え>

  • <さやインゲンとザーサイの胡麻油和え>

  • <アスパラガスソテーの卵とマッシュルームのせ>

  • <豆乳クリームスープ>

  • <春キャベツとツナのにんにく和え>

  • <ふきのとう味噌のせ豆腐>

  • <鶏肉のさつま揚げ>

  • <雑穀米の豚肉と厚揚げのせ>

  • <揚げバナナ、ナツメ白玉団子、くわいと長芋の蜂蜜煮>



  • 15.Apr.2013
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