2013年3月
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今月の薬膳料理教室のテーマ
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2013年3月の薬膳料理教室のテーマは「早春の解毒と花粉対策のための料理」でした。
早春には、数ヶ月の寒さと運動不足から、身体の循環機能が低下しています。
さらに、いまや国民病ともいえる花粉症などのアレルギーに悩まされる人も急増する季節でもあります。
今月は健やかに春を迎えるため、体調を整える料理をご紹介いたしました。
まずは、苦味や香りの強い春野菜で、眠っていた体を起こします。
さらに、体内の解毒に忙しくなる肝臓をいたわり、機能を高めるため、良質のたんぱく質もしっかりといただきます。
また、大葉など花粉症対策におすすめの薬味も忘れずに。
季節の食材パワーで、元気に春を迎えましょう。
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今月の薬膳料理教室で使った食材
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鶏肉、ねぎ、生姜、にんにく、蓮根、セリ、香菜、クコの実
帆立、山芋、クレソン、ディル、紫蘇、三つ葉
ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウト、厚揚豆腐
菜の花、ナツメ、ピータン、豆腐、スナップエンドウ、パプリカ
セロリ、ブロッコリー、マッシュルーム、キャベツ、卵
ザーサイ、ロケット、胡麻、大豆モヤシ、人参、水菜
ほうれん草、小松菜、松の実、韮、慈姑、豚肉、椎茸、大根
クルミ、小麦、抹茶、バナナ、ピーナッツ、豆乳、小豆、イチゴ
蜂蜜、生クリーム、練乳
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<豆腐入り焼餅>
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<3種野菜のにんにく胡麻油和え>
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<帆立と長芋の香菜和え(実習品)>
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<蓮根の鶏煮のせ、せりソース添え(実習品)>
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<ニラとキャベツの鶏脂炒め>
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<ナツメと菜の花の鶏スープ>
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<ブロッコリーと芽キャベツの黄身ソースかけ>
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<慈姑入り豚肉団子>
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<ピータン豆腐>
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<干し豆腐のザーサイ和え>
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<スナップエンドウと長芋の胡麻油和え>
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<3種類のデザート>
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