薬膳料理教室の料理と授業風景

2013年3月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2013年3月の薬膳料理教室のテーマは「早春の解毒と花粉対策のための料理」でした。
    早春には、数ヶ月の寒さと運動不足から、身体の循環機能が低下しています。
    さらに、いまや国民病ともいえる花粉症などのアレルギーに悩まされる人も急増する季節でもあります。
    今月は健やかに春を迎えるため、体調を整える料理をご紹介いたしました。
    まずは、苦味や香りの強い春野菜で、眠っていた体を起こします。
    さらに、体内の解毒に忙しくなる肝臓をいたわり、機能を高めるため、良質のたんぱく質もしっかりといただきます。 また、大葉など花粉症対策におすすめの薬味も忘れずに。 季節の食材パワーで、元気に春を迎えましょう。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 鶏肉、ねぎ、生姜、にんにく、蓮根、セリ、香菜、クコの実
    帆立、山芋、クレソン、ディル、紫蘇、三つ葉
    ブロッコリースプラウト、レッドキャベツスプラウト、厚揚豆腐
    菜の花、ナツメ、ピータン、豆腐、スナップエンドウ、パプリカ
    セロリ、ブロッコリー、マッシュルーム、キャベツ、卵
    ザーサイ、ロケット、胡麻、大豆モヤシ、人参、水菜
    ほうれん草、小松菜、松の実、韮、慈姑、豚肉、椎茸、大根
    クルミ、小麦、抹茶、バナナ、ピーナッツ、豆乳、小豆、イチゴ
    蜂蜜、生クリーム、練乳

  • <豆腐入り焼餅>

  • <3種野菜のにんにく胡麻油和え>

  • <帆立と長芋の香菜和え(実習品)>

  • <蓮根の鶏煮のせ、せりソース添え>

  • <ニラとキャベツの鶏脂炒め>

  • <ナツメと菜の花の鶏スープ>

  • <ブロッコリーと芽キャベツの黄身ソースかけ>

  • <慈姑入り豚肉団子>

  • <ピータン豆腐>

  • <干し豆腐のザーサイ和え>

  • <スナップエンドウと長芋の胡麻油和え>

  • <3種類のデザート>



  • 15.Mar.2013
    >代々木公園教室TOP