2013年1月
- 今月の薬膳料理教室のテーマ
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2013年1月の薬膳料理教室のテーマは「真冬に体温を上げて免疫力を高める料理」でした。
近頃は36度を下回るような低体温の人が増えていると聞きますが、体温は1度下がれば免疫力が数10%も減少するため、低体温を放っておいてはいけません。
正常な体温を保つことは、風邪やインフルエンザなどにかかりにくい健康な体作りと直接つながっているのです。
今回は体を芯から温める冬の食材をたっぷり使った料理をメインにした食卓をご提案しました。
体をポカポカと温める食材の代表は、羊肉や根菜類など。また免疫力を上げるビタミンCの豊富な金柑や、また、冬の寒さに負けないスタミナをつける乳製品など、豊富な食材を使って、皆様が元気に冬を過ごすためのレシピをご紹介いたしました。 - 今月の薬膳料理教室で使った食材
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羊肉、ねぎ、生姜、にんにく、ディル、クミン、玉葱
胡瓜のピクルス、大根、紫蘇、クコの実、鶏肉、しいたけ、豆腐
木耳、金針菜、卵、香菜、韮、山クラゲ、白菜、菊の花、金柑
サンザシ、長芋、胡桃、ワカメ、セロリ、人参、蕪、クレソン
スナップエンドウ、ほうれん草、水菜、ター菜、豚肉、ツナ
ケッパー、チーズ、じゃが芋、さつま芋、里芋、ピーマン
松の実、ヨーグルト、バター、黒胡麻、レモン、干し葡萄、糯米
小豆、鳩麦、龍眼、ナツメ、栗、インゲン豆、虎豆
ピーナッツ、百合根 -
<教室風景> -
<揚げ餅入りサンラータン(実習品)> -
<香草風味の羊肉ソテー クミンソース添え(実習品)> -
<長芋ソテー クルミ味噌のせ> -
<茎ワカメと生にんにく、セロリの黒酢和え> -
<蒸し人参とかぶのにんにくソース和え> -
<山くらげと白菜、大根の甘酢漬け> -
<3種の芋とチーズのコロッケ> -
<ヨーグルト入りバター風味焼餅> -
<ツナ餡の揚げサンド> -
<4種の青菜と豚肉の和えもの> -
<木くらげの生姜炒め> -
<八宝粥、レモンのマーマレード、ミルクティー> -