薬膳料理教室の料理と授業風景

2012年12月

  • 今月の薬膳料理教室のテーマ
  • 2012年12月の薬膳料理教室のテーマは「冷え知らずで真冬を過ごすための料理」でした。
    ついに本格的な冬が到来し、日に日に気温や湿度が下がってきました。
    そんな中でも、体力と免疫力を高く保つことできれば、風邪をひくことなく毎日を過ごすことができます。
    そのためには、何と言っても体温を高く保ち、冷えを取り除くことが重要です。
    今回の薬膳料理教室では、厳冬の北京でもいつも元気に過ごしていたパン・ウェイが、旬の食材を使って体をポカポカと温める食卓をご用意しました。
    良質のたんぱく質や脂質、冬に美味しい根菜類、血行をよくする薬味など、さまざまな冬の知恵の詰まった料理を食べて、厳しい寒さを乗り切りましょう。


  • 今月の薬膳料理教室で使った食材
  • 蕪、ブロッコリ、カリフラワー、パプリカ、金針菜
    山クラゲ、ハトムギ、菊の花、アボカド、南瓜
    じゃが芋、ディル、タイム、大根、クレソン
    蓮根、長葱、生姜、ニンニク、カイワレ、干し葡萄
    白菜、三つ葉、黒木耳、香菜、レタス、ター菜
    ホウレンソウ、サニーレタス、紫蘇、せり、セロリ
    青梗菜、サヤエンドウ、シメジ、舞茸、エリンギ
    さつま芋、長芋、ツナ、蟹、白身魚のすり身
    豚肉、海老、わかめ、鶏肉、干しエビ、黒ごま
    黒豆、玄米、白米、もち米、黒米、陳皮
    クコの実、柿、金柑、レモン、龍眼

  • <黒豆入りアボカドと芋類のサラダ>

  • <金針菜と山くらげのごま油和え>

  • <慈姑やカリフラワーの漬物>

  • <レモン風味の鶏肉ソテー>

  • <白菜サラダと豚肉の和えもの>

  • <大根と蟹の葱油和え>

  • <海老餡トースト>

  • <試食風景>

  • <長芋と豚ひき肉の茶碗蒸し(実習)>

  • <たっぷり蒸し野菜、葱醤油ソース添え>

  • <干しぶどうと人参のにんにく和え>

  • <黒米と玄米、もち米入りご飯>

  • <デザート3種>
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  • 04.Jan.2013
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