粉教室の料理と授業風景

2014年1月

  • 今月の粉料理教室のテーマ
  • 今年初めての粉教室では、そば粉と小麦粉を独特の形にして蒸し上げた???(カオラオラオ)をご紹介いたしました。
    これは粉ものの本場である山西省の郷土料理で、ポリフェノールがふんだんに含まれる韃靼そば粉を使って作ります。
    くるっと輪っか状に成型するため、ソースの絡みもよく、3種類のソースそれぞれの味わいも存分に楽しめます。
    デザートには穀類や豆類などを長時間炊いた、冬の北京の定番の八宝粥にも栲??を入れて召し上がっていただきました。
    その他、風邪の予防に欠かせない柑橘類や、体をあたためる根菜類などをたっぷり使った副菜を並べて、厳冬を元気に乗り切るための食卓をご用意いたしました。

  • <4種類の野菜のナムル>

  • <柑橘類の甘酢漬け>

  • <葱ソースの豆腐>

  • <牛蒡のクリーム和え>

  • <???(カオラオラオ)のごまソース>

  • <???のトマトと卵のソース>

  • <???の肉ダレ>

  • <実習風景>

  • <???>

  • <教室風景>

  • <ニラと豚肉の春巻>

  • <豆腐と豆苗のスープ>

  • <白菜と豚肉の炒め煮>

  • <栲??(カオラオラオ)入り八宝粥>



  • 01.Feb.2014
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