ねぎ入り花巻

材料(14個分) 分量
強力粉
薄力粉
ドライイースト
ぬるま湯
砂糖
ねぎ(みじん切り)
ザーサイ(みじん切り)
塩・胡椒
ラード
160g
160g
大さじ1
約180cc
20g
150g
大さじ1
各少々
適量

作り方


1.ボウルにドライイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯で溶かす。 粉類を入れてよくこねる。
2.ねぎ、ザーサイをみじん切りにする。
3.生地を長方形(約60×20cm)に薄くのばし、上半分にラードを薄く塗る。
4.ねぎとザーサイを散らし、塩・胡椒をする。
5.上に何も載せていない側を、載せている側に折りたたむ。

6.生地を麺棒で平均に軽く押さえてから、約1cm幅で28本に切る。
7.2本ずつねじり合わせて1本にしてかららせん状に巻いたものを、暖かいところで発酵させる。
8.発酵したものを、中火で15分蒸す。

MEMO

複雑な形にねじって成形した点心を総称して花巻といい、様々なバリエーションがあります。
こちらのページでは、デザートとしていただくピーナッツの花巻をご紹介しています。

15.Jan.2005