木くらげと卵の餡餅

分量

腸詰*
青菜
木くらげ
ねぎ(みじん切り)
しょうが(みじん切)
ごま油

2個
2本
200g
適量
10g
5g
大さじ1
小さじ1/2
大さじ2
餅生地  
薄力粉
ぬるま湯
200g
300cc

*腸詰は中華食材店で販売されていますが、手に入らない場合はサラミを老酒で煮たもので代用して下さい。

作り方


1.餅生地の材料を混ぜ合わせ、少し寝かせておく。
2.卵を溶きほぐし、油で炒め、腸詰を加えて炒める。 青菜はさっと茹でて水気を切り細かく切る。 木くらげを水で戻し、細かく切る。
これらをボールに入れ、ねぎ、しょうが、ごま油、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3.餅の生地を直径10cm程度に丸く伸ばす。
4.真ん中に1を入れ2枚を重ね合わせる。
5.フォークで端を押さえながら、餅の形に成型し、弱火で焼く。

MEMO

中国語で餅(bing)とは、丸く成型した粉料理の総称です。

15.Feb.2004