肉末粥(ひき肉入りの粥)

材料(10個分) 分量

サラダ油
豚ひき肉

鶏ガラスープ

紹興酒

150g
大さじ1
120g
2リットル
500cc
少々
25cc

作り方

1.お米をといでからザルで水を切る。 そこにサラダ油をふりかけ、30分から1時間寝かせておく。(過熱時に米粒が割れるようにするため)
2.大鍋に水1リットルと、1の米を入れ強火にかける。 沸騰したら中火にし、ふたをしないで炊く。
3.1時間ほどで水が半分程度になったら、 鶏がらスープと残りの1リットルの水を加えて引き続き炊く。
4.できれば3~4時間炊き、最後に豚肉と老酒、塩を加え、豚肉に火が通れば出来上がり。

MEMO

お粥をお椀によそってから、クコの実や香菜などをいれてもおいしい。

03.Jul.2002