金針菜入り肉団子スープ

肉団子(4人分) 分量
豚挽き肉
干し椎茸
にんにく
老酒
塩・胡椒
100g
1個
1かけ
大さじ1
少々
スープ  
金針菜
木くらげ
ねぎ
生姜
老酒

塩・胡椒
約10本
適量
少々
少々
大さじ1
2カップ
少々

作り方

1.干し椎茸、金針菜、木くらげをそれぞれ水に漬けて柔らかく戻し、水気を切って硬い部分を落とす。
2.にんにくと、水に戻した椎茸をみじん切りにし、他の肉団子の材料とよく混ぜ団子にする。
3.鍋に水、ねぎ、生姜、老酒をいれ、(2)の団子と金針菜、木くらげを加えて煮る。 しばらく煮込み、最後に塩・胡椒で味を調整する。
4.Bのスープを作りお椀に注ぎ、茹であがったワンタンを入れる。 葱、三つ葉を飾る。お好みでクコの実や、棗(なつめ)を入れても美味しい。

MEMO


金針菜はユリ科の一種のつぼみで、ほうれん草の約20倍の鉄分を含んでいます。
貧血気味の女性には是非是非採っていただきたい食材です。
乾物なので、扱いも簡単ですから、初めての方でも使いやすかと思います。
百貨店や大手スーパーの中華食材売り場で手に入ります。

16.Dec.2004