茄子の味噌炒め 松の実のせ


材料(4人分) 分量

茄子
にんにく
松の実 
山椒の葉
菊の花

4個
2かけ
大さじ3
4枚
1個

調味料  
仙台味噌
甜面醤
黒砂糖
紹興酒
醤油、胡椒
スープ(または水)
白胡麻油(またはサラダ油)

大さじ1.5
大さじ2
大さじ1
小さじ2
各少々
約100cc
大さじ1.5

作り方

1.茄子のへたを取り、縦に半分を切り、更に薄く輪切りにする。
2.油で微塵に切った大蒜を炒め、香りが出ってきたら茄子を入れ柔らかくなるまで炒める。
3.茄子の中に調味料を入れ、水分がなくなるまで混ぜ炒める。最後胡椒を入れる。
4.お皿に中央に入れ、上に松の実を乗せ、あれば山椒の葉、菊の花を飾る。

MEMO

濃厚な味噌の味のこの料理は、冷蔵庫で数日間保存できるため、常備菜としてはいかがでしょうか。
ごはんやお酒のお供にもぴったりの一品です。

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01.Nov.2008