高菜とピータンときゅうりの和え物

材料(4人分) 分量
高菜漬け(みじん切り)
皮蛋(ピータン)
きゅうり
にんにく(みじん切り)
細ねぎ
菊の花

約30g
1個
2本
小さじ1.5
適量
適量

調味料  
ごま油

しょうゆ
花椒粉
八角粉

大さじ1
小さじ0.5
大さじ1
適量
少々

作り方

1.高菜漬をみじん切りにし、少し絞って水分を抜いておく。
2.ピータンを粗みじんに切る。 ねぎを細く切っておく。
3.きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、少し叩いてから食べやすい大きさに切る。
4.鍋にごま油を熱し、弱火でにんにくを香りが出るまで炒め、みじん切りの高菜漬も加えて少々炒める。
5.ボウルに(4)とピータンを入れ、調味料ときゅうりを加えてよく和える。
皿に盛り、飾りにねぎと菊の花を散らす。

01.Jan.2007