豆腐乳チャーシュー



材料(4人分) 分量
豚バラ肉(ブロック)
400g
調味料  

砂糖
黒砂糖

胡椒
老酒 大さじ1.5
豆腐乳 約10g
水あめ

15g
15g
5g
少々
大さじ1.5
約10g
大さじ2

作り方


1.バラ肉を2~3cmの厚さに切り、両面を軽く叩く。
2.豆腐乳、老酒、水あめ以外の調味料を合わせ、肉を入れる。
3.豆腐乳を肉にまんべんなく塗ってもみ込み、ラップをかけて約30分漬け置く。 焼く前に老酒を塗る。
4.約180度に温めたオーブンで、10~15分焼く。
5.鍋に水あめ入れを温め、焼きあがった肉全体にかけ、余分な水あめを切る。
6.食べやすい大きさに切って盛り付ける。

*そのままはもちろん、蓮の葉饅頭などに挟んでいただくと更に美味しいです。(画像3)

MEMO

豆腐乳は中国の各地によって、様々な種類のものがあり、独特の香りと風味があります。
調味料として使ったり、そのままお粥などに入れたりします。
それぞれ塩味や辛味の強さが違うので、味付けに使う際には、加える塩の量を加減して下さい。

16.Jul.2005