材料(4人分) | 分量 |
---|---|
豚バラ肉(ブロック) |
400g |
調味料 |
砂糖 |
15g 15g 5g 少々 大さじ1.5 約10g 大さじ2 |
作り方
1.バラ肉を2~3cmの厚さに切り、両面を軽く叩く。
2.豆腐乳、老酒、水あめ以外の調味料を合わせ、肉を入れる。
3.豆腐乳を肉にまんべんなく塗ってもみ込み、ラップをかけて約30分漬け置く。
焼く前に老酒を塗る。
4.約180度に温めたオーブンで、10~15分焼く。
5.鍋に水あめ入れを温め、焼きあがった肉全体にかけ、余分な水あめを切る。
6.食べやすい大きさに切って盛り付ける。
*そのままはもちろん、蓮の葉饅頭などに挟んでいただくと更に美味しいです。(画像3)
MEMO
豆腐乳は中国の各地によって、様々な種類のものがあり、独特の香りと風味があります。
調味料として使ったり、そのままお粥などに入れたりします。
それぞれ塩味や辛味の強さが違うので、味付けに使う際には、加える塩の量を加減して下さい。