麻婆茄子



材料(4人分) 分量
茄子
豚ひき肉
ねぎ
しょうが
にんにく
6個
300g
1/2本
大さじ1
小さじ2
調味料  
豆板醤
豆鼓
花椒(粉)

老酒
砂糖
胡椒
醤油
スープ
水溶き片栗粉
大さじ1
小さじ1
適量
適量
大さじ2
少々
少々
少々
適量
適量

作り方


1.ねぎ、しょうが、にんにく、豆鼓をそれぞれみじん切りにする。 茄子を縦6~8等分に切り、高温の油でさっと揚げておく。
2.油でねぎ、しょうが、にんにくを炒め、次に豆板醤を加える。
3.香りが立ったら豚挽き肉、老酒を加えて炒め、更にスープを入れて炒め煮する。
4.2.の茄子を加える。
5.最後に砂糖、胡椒、醤油、水溶き片栗粉を入れてから火を止める。

01.Sep.2003